à partir du 18/11/2026 puis tous les mercredis dès Février 2027.
Présentation et débouchés
A l'issue de la formation, vous serez un professionnel qualifié, capable d'occuper le poste de commis de cuisine dans tous les secteurs de la restauration et de vous adapter aux évolutions du métier.
Que faire avec cette certification ?
Métiers visés
- Commis de cuisine
- Cuisinier(ère)
Compétences visées
Le (la) titulaire du CAP sera capable à l'issue de la formation de :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaire de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à l'envoi des assiettes
- Communiquer dans un contexte professionnel
Détails de la certification
Informations sur la certification
Cette formation vise la certification CAP Cuisine diplôme reconnu par l'état (niveau 3) et enregistré au RNCP sous le code 38430 par LE MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE le 01/09/2024.
Pour savoir si la certification est organisée en blocs de compétences et connaître les équivalences et passerelles, vous pouvez consulter la fiche RNCP du diplôme.
La CCI du Mans et de la Sarthe est habilitée pour assurer la formation (et les épreuves de certification) sur ce titre par le certificateur.
Accès par la VAE
Cette certification est accessible par la voie de la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE).
Comment intégrer la formation ?
- 3e générale ou technologique
- 4e générale ou technologique
- Niveau d'entrée : 15 ans et +
- Salariés sous contrat d'apprentissage : de 16 à 29 ans (accessible dès 15 ans, sous certaines conditions)
- Accessible sans limite d'âge aux personnes en situation de handicap
- Accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience
- Rencontre avec une conseillère relations entreprises-jeunes (sur rendez-vous)
- Dossier de candidature à remplir en ligne
- Accompagnement personnalisé : validation du projet professionnel, conseils CV et lettre de motivation, préparation aux entretiens
- Recherche d'une entreprise partenaire
- Inscription définitive à réception du contrat signé
Gratuit pour l'apprenant. Prise en charge partielle ou totale par l'entreprise et son OPCO.
L'apprenant perçoit une rémunération tout au long de son contrat par l'entreprise en fonction de son âge et du niveau du diplôme.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Cette formation est ouverte aux apprenants en situation de handicap.
Notre référent handicap étudiera avec vous la faisabilité de votre projet et les aménagements nécessaires.
Le programme de la formation
Objectifs
Les objectifs sont de former le candidat pour devenir un professionnel qualifié, sachant utiliser les différentes techniques de production culinaire, de réaliser des mets de l'entrée aux desserts, au dressage d'une assiette, capable d'occuper le poste de commis de cuisine dans tous les secteurs de la restauration, d'élaborer un menu et d'être au contact de la clientèle.
- Travaux pratiques de cuisine
- Technologie culinaire
- Sciences appliquées, Hygiène alimentaire
- Environnement économique, juridique et social
- Prévention Santé Environnement
- Français
- Histoire, Géographie
- Mathématiques, Sciences
- Anglais
- Education physique et sportive
La Pédagogie
Méthodes pédagogiques
Nos méthodes pédagogiques s'appuient sur le principe de l'alternance avec un rythme de formation entre le centre de formation et l'entreprise. Plus proche de la réalité du monde du travail, l'alternance permet de développer un savoir-faire et un savoir-être adaptés au monde de l'entreprise tout en préparant un diplôme ou une qualification professionnelle.
Équipe pédagogique
Au Campus CCI Le Mans Sarthe, un formateur référent suit votre parcours. En entreprise, un maître d'apprentissage ou un tuteur expérimenté est présent pour vous accompagner, vous former au métier et développer vos compétences. Des points de parcours réguliers entre le centre de formation et l'entreprise permettent d'assurer un suivi personnalisé tout au long de la formation.
Accompagnement
Bénéficiez d'un accompagnement personnalisé :
- validation du projet professionnel
- conseils et mise à jour de votre CV et lettre de motivation
- préparation aux entretiens de recrutement
Locaux & équipements
- Restaurant pédagogique : Les Platanes
- Cuisine pédagogique
- Laboratoire Traiteur
- Laboratoire Dessert de restaurant
- Bar pédagogique
Validation de la certification
Évaluations
Contrôle continu en cours de formation (CCF) et certification au bout des 2 ans.
Épreuves de certification
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation (CCF). Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
Chiffres clés
Indicateurs de résultats obligatoires selon l’article 6111-8.
87
Nombre d’apprenants
Chiffres 2026
70%
Taux de satisfaction
Chiffres 2026
96%
Taux de présentation à l’examen
Chiffres 2026
87%
Taux de réussite
Chiffres 2026
12%
Taux de rupture nette
Chiffres 2025
57%
Taux d’insertion professionnelle en emploi à 6 mois
Chiffres 2025
57%
Taux d’insertion professionnelle dans les métiers visés à 6 mois
Chiffres 2025
70%
Taux de poursuite d’études à 6 mois
Chiffres 2025