à partir du 18/11/2026 puis tous les mercredis dès Février 2027.
Présentation et débouchés
Vous souhaitez devenir un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation tout en maîtrisant les contraintes d'une entreprise et en encadrant des commis.
Que faire avec cette certification ?
Métiers visés
- Chef de rang
- Maître d'hôtel
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.
Compétences visées
Le (la) titulaire du Brevet professionnel, le candidat sera capable de :
- Sélectionner les produits et des fournisseurs
- Élaborer des propositions de menus, de contenus de cartes
- Estimer le budget lié à une prestation
- Réaliser l'illustration des mets et boissons proposés (schéma, croquis, photo, etc.)
- Organiser la répartition des tâches de l'équipe
- Transmettre les informations clés à l'équipe
- Observer, écouter, s'enquérir des attentes du client et y répondre
- S'assurer de la satisfaction de la clientèle
- Contribuer à la promotion de l'entreprise
- Identifier les principales démarches de reprise et de création d'entreprise
Détails de la certification
Informations sur la certification
Cette formation vise la certification BP - Arts du service et commercialisation en restauration diplôme reconnu par l'état (niveau 4) et enregistré au RNCP sous le code 38429 par MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE le 21/12/2023.
Pour savoir si la certification est organisée en blocs de compétences et connaître les équivalences et passerelles, vous pouvez consulter la fiche RNCP du diplôme.
La CCI du Mans et de la Sarthe est habilitée pour assurer la formation sur ce titre par le certificateur.
Accès par la VAE
Cette certification est accessible par la voie de la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE).
Comment intégrer la formation ?
Être titulaire d’un des diplômes suivants :
- CAP Restaurant
- BEP Métiers de la restauration et de l’Hôtellerie
- Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration
- Baccalauréat technologique Hôtellerie
- BTS hôtellerie restauration option A : mercatique et gestion hôtelière
- BTS hôtellerie restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
- Salariés sous contrat d'apprentissage : de 16 à 29 ans (accessible dès 15 ans, sous certaines conditions)
- Accessible sans limite d'âge aux personnes en situation de handicap. Vous pouvez prendre contact avec notre référente handicap
- Accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience
La formation est accessible uniquement sous contrat d’apprentissage.
Cette formation est ouverte aux apprenants en situation de handicap. Notre référent handicap étudiera avec vous la faisabilité de votre projet et les aménagements nécessaires.
En savoir plus
Gratuit pour l'apprenant. Prise en charge partielle ou totale par l'entreprise et son OPCO.
L'apprenant perçoit une rémunération tout au long de son contrat par l'entreprise en fonction de son âge et du niveau du diplôme.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Cette formation est ouverte aux apprenants en situation de handicap.
Notre référent handicap étudiera avec vous la faisabilité de votre projet et les aménagements nécessaires
Le programme de la formation
Objectifs
Les objectifs sont de former le candidat pour qu'il devienne :
- Responsable dans toutes formes et concepts de restauration
- Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration
- Concevoir les prestations
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Établir et entretenir une relation client
- Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l'entreprise
- Réaliser les mises en place : organisation, préparation du service
- Vendre et assurer la prestation de salle
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
- Anglais
- Expression française et ouverture sur le monde
Mobilité : comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France.
La Pédagogie
Méthodes pédagogiques
Nos méthodes pédagogiques s'appuient sur le principe de l'alternance avec un rythme de formation entre le centre de formation et l'entreprise. Plus proche de la réalité du monde du travail, l'alternance permet de développer un savoir-faire et un savoir-être adaptés au monde de l'entreprise tout en préparant un diplôme ou une qualification professionnelle.
Équipe pédagogique
Au Campus CCI Le Mans Sarthe, un formateur référent suit votre parcours. En entreprise, un maître d'apprentissage ou un tuteur expérimenté est présent pour vous accompagner, vous former au métier et développer vos compétences. Des points de parcours réguliers entre le centre de formation et l'entreprise permettent d'assurer un suivi personnalisé tout au long de la formation.
Accompagnement
Bénéficiez d'un accompagnement personnalisé : validation du projet professionnel, conseils et mise à jour de votre CV et lettre de motivation, préparation aux entretiens de recrutement. Des points de parcours réguliers entre le centre de formation et l'entreprise permettent d'assurer un suivi personnalisé tout au long de la formation.
Locaux & équipements
- Restaurant pédagogique : Les Platanes
- Cuisine pédagogique
- Laboratoire Traiteur
- Laboratoire Dessert de restaurant
- Bar pédagogique
Validation de la certification
Évaluations
Examen final en fin de formation.
Épreuves de certification
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (Voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Chiffres clés
Indicateurs de résultats obligatoires selon l’article 6111-8.
1ère diplomation à venir.
NC
Nombre d’apprenants
NC
Taux de satisfaction
NC
Taux de présentation à l’examen
NC
Taux de réussite
NC
Taux de rupture net (Apprentissage)
NC
Taux d’interruption en cours de formation (Initial)
NC
Taux d’insertion professionnelle en emploi à 6 mois
NC
Taux d’insertion professionnelle dans les métiers visés à 6 mois
NC
Taux de poursuite d’études à 6 mois